1.ラムとデーツのタジン料理

材 料

・大さじ3-4杯のオリーブ油

・タマネギ2玉(みじん切り)

・小さじ1杯のシナモンパウダー
・小さじ1杯のターメリックパウダー
・小さじ1杯のショウガパウダー
・小さじ1杯のクミンパウダー
・小さじ1杯のオールスパイスパウダー

・骨なしラムレッグを1kg(角切り)
・ソフト・デーツを250g(種は取り除く)
・ざくろジュース250ml

・水250ml
・小さじ1杯の食塩

調 理

タジン鍋

1.重い広口のフライパンで、ふたをしたまま油を暖めてください。 玉ねぎを加えて弱火で10分間柔らかくなるまで調理してください。

2.シナモン、ターメリック、ショウガ、クミンとオールスパイスを加えて、よく混ぜてください。

3.強火にしてラム肉を加え、裏返しながら全面が褐色になるまで調理します。

4.デーツ、ザクロ・ジュース、水と塩を加えて沸騰するまで加熱します。 弱火に変え蓋でカバーし、2時間の間調理します。(オーブンなら150Cで2時間)

5.出来上がりです、ボウルに入れて食卓へ。